Spicy Rye's Saucen Nährwerte/Zutaten

Jerk & Pineapple Sauce / Jerk Ananas Sauce
Zutaten: Ananas (43,1%), grüne Paprika, Zwiebeln, Apfelessig, Jalapenos, Jerk Gewürzmischung (2,9%, Chilipüree [Westindische Chili, Scotch Bonnet Chili, Salz], Frühlingszwiebelpüree [Frühlingszwiebeln, Salz], Zuckerrohressig, Piment, Zwiebel, Knoblauch, Brauner Zucker, Wasser, Paprika, Muskat, Thymian, Ingwer, Schwarzer Pfeffer), Ingwer, Knoblauch, rosa Salz

Kann Spuren von Allergenen enthalten.

 Nährwerte

 

Per 100 g

Energie

151 kj/36 kcal

Fett

davon gesättigt

0 g

0 g

Kohlenhydrate
davon Zucker

6,7 g

6,2 g

Eiweiß

0,7 g

Salz

0,99 g

 

Zitronen Chili Sauce / Lemon Pepper Sauce
Zutaten: Zitronen (24,2%), gelbe Paprika, Zwiebeln, Apfelessig [5% Säure], Orangen (9,3%), Rohrzucker, Pampelmusen, gelbe Habanero-Chili, Limetten, Ingwer, Knoblauch, rosa Salz, getrocknete gemischte Kräuter

Kann Spuren von Allergenen enthalten.

 Nährwerte

 

Per 100 g

Energie

282 kj/ 67 kcal

Fett

davon gesättigt

0 g

0 g

Kohlenhydrate
davon Zucker

14 g

13 g

Eiweiß

0,9 g

Salz

0,46 g

 

Honey Jerk Pepper Sauce (hot)/ Honig Jerk Chili Sauce (scharf)
Zutaten: Honig (69%), Tomatenpüree, Scotch Bonnet Chilis, rote Paprika, Apfelessig [5% Säure], Zwiebeln, trüber Apfelsaft [Apfelsaft, Antioxidationsmittel: Vitamin C (Ascorbinsäure)], Karotten, Melasse, natürlicher unraffinierter Rohrzucker, Jamaican Jerk Würzmischung [Frühlingszwiebel, Salz, roter Pfeffer, Piment, Zucker, schwarzer Pfeffer, Thymian, Knoblauch, Essig, Gewürze, Maisöl], Ingwer, Knoblauch, rosa Salz]

Kann Spuren von Allergenen enthalten.

 Nährwerte

 

Per 100 g

Energie

1041 kj/245 kcal

Fett

davon gesättigt

0 g

0 g

Kohlenhydrate
davon Zucker

60 g

60 g

Eiweiß

0,7 g

Salz

0,35 g

  

Honey Lemon Pepper Sauce / Honig Zitronen Chili Sauce
Zutaten: Honig (69%), Zitronen, gelbe Paprikaschoten, Apfelessig [5% Säure], Zwiebeln, frisch gepresster Orangensaft, Grapefruits, Limetten, Ingwer, getrocknete gemischte Kräuter, Knoblauch, rosa Salz

Kann Spuren von Allergenen enthalten.

 Nährwerte

 

Per 100 g

Energie

1015 kj/239 kcal

Fett

davon gesättigt

0 g

0 g

Kohlenhydrate
davon Zucker

59 g

58 g

Eiweiß

0,5 g

Salz

0,26 g

 

Importiert aus UK

Oil Drums in Jamaika

Mehr als ein Gewürz

Jerk ist mehr als einfach nur ein Gewürz. Es bezeichnet eine Zubereitungsart, die Ihren Ursprung in Jamaica hat. Hähnchen oder Schweinefleisch wird dort mit einer Marinade aus Scotch Bonnet Chilis (karibische Chilisorte), Piment, Thymian und weiteren Gewürzen, die je nach Familie variieren, mariniert und gegrillt.

Was ist Jerk?

Lange Geschichte

Diese Zubereitungsmethode hat einen hohen kulturellen Stellenwert Die Entstehung geht auf die Maroons (entflohene Sklaven) zurück. Sie entstand, als sich die afrikanischen Einflüsse der Maroons sich mit denen der Arawak-Indianer (auch Tainos genannt, Ureinwohner Jamaikas) mischten.

Jerk Tonne in Jamaika

Jerk in Jamaika

Jerk wird auf Kohle, Pimentholz und Pimentblättern in sog. Oil Drums gegrillt. Diese Ölfassgrills entsprechen etwa der jamaikanischen Version eines Kugelgrills. Der Deckel erlaubt dem Fleisch in dem Rauch des Pimentholzes gegart zu werden. So entsteht der typische smokey Jerk-Flavour.

Piment für Jerk

Key ingredients

Piment bildet eine wichtige Grundlage für das Jerk. Es befindet sich zusätzlich gemahlenen (gemörsert) in der Würzmischung. Scotch Bonnet Chili (die karibische Version der Habanero) und Thymian gehören neben Piment zu den wichtigsten Zutaten.

Jerk in Jamaika

Jamaican Streetfood

Jerk kann man in Jamaika an fast jeder Straßenecke kaufen. Dazu werden in der Regel 1-2 Scheiben Toast und etwas Ketchup oder Hot Sauce gereicht. Serviert wird das ganze auf Alufolie mit einem Hackbeil in grobe Stücke gehackt. So kann man es ganz einfach mit den Händen essen. In Jamaika werden fast ausschließlich flüssige Jerk Marinaden (Pasten) verwendet oder eine Mischung aus Paste und Pulver. Der Schärfegrad ist in den meisten Fällen mild, Kinder können in der Regel mitessen.

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