1 tasse de riz basmati 1 sachet de lait de coco en poudre Grace ou, au choix, 60 ml de lait de coco dilué dans 180 ml d'eau. 1 boîte de Callaloo, par exemple de Tropical Sun ou Dunn's River 1 oignon 2 oignons nouveaux 2 gousses d'ail 1/2 poivron rouge
Épices 2 cuillères à café d'assaisonnement végétarien Portland Mills Assaisonnement Maggi, bouillon ou sel
préparation Égouttez le callaloo en conserve, par exemple de Tropical Sun ou Dunn's River, rincez-le bien à l'eau dans une passoire et laissez-le s'égoutter complètement.
Mélanger la poudre de lait de coco Grace selon les instructions sur l'emballage.
Rincez le riz abondamment à l'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire. Pour cela, mettez le riz dans un bol, ajoutez de l'eau et frottez-le délicatement entre vos mains, puis jetez l'eau trouble. Répétez l'opération jusqu'à ce que l'eau soit claire. Placez le riz dans une passoire et laissez-le égoutter quelques instants. Ajoutez suffisamment d'eau au lait de coco pour obtenir environ 375 ml de liquide. Faites ensuite cuire le riz dans une casserole avec ce mélange jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites-y revenir progressivement les oignons, l'ail et les oignons nouveaux. Ajoutez ensuite les poivrons et le callaloo et faites revenir le tout brièvement.
