Dumplings du festival jamaïcain

Et le rythme de la Jamaïque s'invite dans votre cuisine ! La prochaine fois que vous sentirez une délicieuse odeur de friture, il se pourrait bien qu'un festival soit en cours – pas un festival avec de la musique forte, mais un festival jamaïcain qui fait danser vos papilles !

Cette pâtisserie est bien plus qu'un simple accompagnement ; c'est un petit morceau de Jamaïque dans votre assiette. Croustillante à l'extérieur, moelleuse et légèrement sucrée à l'intérieur, la Festival est l'accompagnement idéal pour le poulet jerk, le poisson (par exemple, l'escovitch) ou tout simplement à déguster nature.

Mais comme pour toutes les bonnes choses de la vie, ces délices frits recèlent bien plus qu'un simple goût savoureux. Festival raconte une histoire de tradition, de douces soirées à Kingston et de cette ambiance si particulière à la Jamaïque. Envie de vous immerger dans cet univers ? Alors, cuisinons ensemble et célébrons un petit festival ! Pas besoin de passeport, juste une bonne dose d'esprit caribéen !

Ingrédients (tasse = volume de remplissage d'environ 250 ml)
2 tasses de farine de blé
1,5 tasse de semoule de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
70 g de sucre brun (ou de sucre blanc)
40 g de beurre mou
250 ml de lait (ou un peu moins si nécessaire)
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou les graines d'une gousse de vanille
Friteuse avec huile de friture

préparation
Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement le lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante. Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer environ 30 minutes. Façonnez ensuite des morceaux oblongs de 8 à 10 cm de large. Faites-les frire dans une friteuse à 170-180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.