June 10, 2024

Jamaican Pepper Shrimp

Ingredients:
400 g shrimp with head and shell
2 tbsp Island Spice
3 allspice berries, ground
1-3 garlic cloves (pressed)
Salt, pepper to taste
50-100 ml vegetable or fish stock (broth)

preparation
Devein the shrimp but do not remove the shell.
Mix all ingredients except the liquid with the prawns and leave to simmer for several minutes. Heat a pan, add the prawns and fry for a few minutes. Deglaze with the stock and simmer for about 10 minutes.
Serve immediately

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Alles was du über Oxtail wissen musst

Was genau ist Oxtail und wo kann ich es kaufen?

Oxtail ist Ochsenschwanz – ein Stück Fleisch mit viel Bindegewebe, das beim langsamen Schmoren superzart wird. Du findest es beim Metzger oder in gut sortierten Supermärkten mit Fleischtheke.

Wie lange dauert die Zubereitung von jamaican Oxtail?

Plane ca. 2,5–3 Stunden ein. Das Fleisch braucht Zeit, um butterzart zu werden, genau das macht den Geschmack so intensiv.

Welche jamaikanischen Gewürze gehören unbedingt ins Oxtail Rezept?

Piment (Allspice), Thymian, Scotch Bonnet (solltest du keine frischen zur Hand haben, kannst du auch eine Scotch Bonnet Sauce nehmen z.B. von walkerswood oder Tropical Sun), Knoblauch, Ingwer und eine Oxtail Gewürzmischung im besten Fall eine Kombination aus mehreren Gewürzen für reichhaltigen Geschmack und Farbe.

Mit welchen Beilagen passt Oxtail am besten zusammen?

Klassiker sind Rice & Peas, gebratene Kochbananen und Mac & Cheese.