Ackee avec Callaloo

Recette d'ackee au callaloo (ou aux jeunes épinards)

L'ackee et le poisson salé constituent le plat national jamaïcain. On le déguste généralement au petit-déjeuner, mais il est délicieux à tout moment de la journée. En Jamaïque, l'ackee et le poisson salé sont accompagnés de boulettes bouillies (petits morceaux de pâte bouillis ou frits) et de bananes vertes. L'ackee convient parfaitement à un régime végétalien et se marie également très bien avec le callaloo (une épinard) ou les jeunes pousses d'épinards.

Qu'est-ce que l'ackee ?
L'ackee est un fruit à la peau rouge épaisse qui reste fermée lorsqu'il est immature. À maturité, la peau s'ouvre pour révéler sa chair jaune. Chacun des trois ou quatre petits noyaux jaunes renferme une graine noire. Originaire d'Afrique de l'Ouest, l'ackee a été introduit en Jamaïque par les Africains réduits en esclavage. Sur place, il est principalement consommé frais.

Qu'est-ce que le callaloo ?
Le callaloo est un plat traditionnel jamaïcain à base de feuilles de taro ou d'une plante similaire. Ces feuilles sont souvent cuites avec des oignons, des tomates, de l'ail et des épices pour obtenir un ragoût savoureux et nutritif. Riche en fer, en calcium et en vitamines, le callaloo est un aliment de base de la cuisine jamaïcaine. Il est comparable au chou frisé ou aux épinards.

Achetez du Callaloo
Le callaloo est disponible dans les magasins vendant des produits alimentaires africains. Comme l'ackee, il est vendu en conserve. Parmi les fabricants les plus connus, citons Tropical Sun. Vous trouverez également du callaloo dans notre boutique : Callaloo Tropical Sun

Recette d'ackee et de callaloo pour 2 personnes

Ingrédients
1 boîte de callaloo, par exemple de la marque Tropical Sun (ou des jeunes pousses d'épinards).
1 boîte d'ackee de 520 g, par exemple de Soleil tropical
½ poivron rouge
½ poivron vert
2 tomates
1 oignon
2 oignons nouveaux
2 gousses d'ail
À votre goût : sel, poivre, quatre-épices

préparation

Coupez les légumes en morceaux. Faites revenir l'oignon, l'oignon nouveau et l'ail, puis ajoutez le reste des légumes. Égouttez le callaloo et l'ackee. Ajoutez d'abord le callaloo (ou les jeunes pousses d'épinards). Ajoutez l'ackee en dernier et mélangez délicatement pour ne pas l'émietter.

Avec de l'ackee et du callaloo ou des jeunes pousses d'épinards, vous obtenez un petit-déjeuner végétalien sain et équilibré.