Jamaican Ackee

Was ist Ackee?

Ackee ist die Nationalfrucht Jamaikas. Sie kommt ursprünglich aus Westafrika. Andere Namen der Frucht und Pflanze sind Aki oder Akipflaume. Zusammen mit Saltfish (mit Salz haltbar gemachter Stockfisch) bildet sie das Nationalgericht Jamaikas (The national dish of Jamaica).

Vorteile

• Ackee ist vegan und bringt Abwechslung in die vegane Lebensweise, z.B. als herzhafter Ersatz für das Rührei zum Frühstück.
• Ackee ist reich an Linolsäure, eine mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäure, Ballaststoffen, Vitamin C und Niacin.

Wie schmeckt Ackee?
Ackee ist eine besondere Frucht. Obwohl sie mit der Litschi verwandt ist und so aussieht, als wäre sie süß, schmeckt Ackee viel mehr nach dem was sie ist, eine Gemüsesorte. Die frisch geernteten Früchte sind hart, der schwarze Punkt auf jeder Frucht ist der Samen, den man vor dem Kochen entfernen muss. 

Ackee für die vegane Ernährung

Gekocht ähnelt Ackee in seiner blassgelben Farbe und seiner cremigen, zarten Textur tatsächlich Rührei, obwohl sein milder, herzhafter Geschmack oft mit Mandeln oder Kichererbsen verglichen wird.  Die beste Kombination mit Ackee ist Babyspinat oder Callaloo (jamaikanischer Spinat) sowie Paprika, Zwiebel, Knoblauch oder (veganer) Bacon.

Zubereitungsempfehlung

Ackee aus der Dose vorsichtig in einem Sieb abtropfen lassen und bei Weiterverarbeitung nur erhitzen. Nicht stark rühren, wenn die Struktur erhalten bleiben soll. Ackee immer zum Schluss zu den anderen verwendeten Produkten (z.B. Gemüse) zugeben.