Envie d'une authentique cuisine caribéenne ? Cette soupe callaloo au lait de coco est faite pour vous ! Onctueuse, épicée et pleine de saveurs, elle vous transporte instantanément en Jamaïque. Le callaloo est un légume vert à feuilles, semblable aux épinards, mais au goût beaucoup plus prononcé. Associé au lait de coco, à des légumes colorés, à des épices caribéennes et à de moelleux boulettes de pâte, il compose un plat réconfortant qui vous comblera de bonheur. En plat principal végétalien ou en entrée d'un repas jamaïcain, cette soupe apporte une touche tropicale directement dans votre cuisine !
Ingrédients 1 boîte de callaloo, par exemple de Dunn's River ou Tropical Sun 1 boîte de lait de coco 1 poivron rouge ou jaune, coupé en petits dés 1 oignon, coupé en petits dés 2 gousses d'ail, finement hachées ou écrasées 2 oignons nouveaux, coupés en fines rondelles
Épices 1 cuillère à soupe d'assaisonnement vert maison ou d'assaisonnement vert Walkerswood 2 cuillères à café d'épices des îles 1 cuillère à café de sauce Scotch Bonnet pour le goût du Scotch Bonnet
Pour les raviolis 3 tasses de farine 1/2 tasse de lait (quantité suffisante pour former de petites boules de pâte) 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre 1 pincée de beurre (environ 50 g)
préparation Pour les quenelles, pétrissez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez du lait progressivement jusqu'à ce que la pâte soit facile à façonner mais pas trop collante. Prélevez de petites portions de pâte et formez-en des boules entre vos mains. Aplatissez légèrement chaque boule et formez une petite cavité au centre avec votre pouce.
Pour la soupe, faites revenir les légumes un à un, en commençant par les oignons. Déglacez avec environ 250 ml de bouillon de légumes et ajoutez le lait de coco. Incorporez les quenelles et laissez mijoter au moins 20 minutes. La soupe est prête lorsque les quenelles ont mijoté pendant environ 20 minutes et ont légèrement augmenté de volume.
Cette recette de callaloo est non seulement rapide à préparer, mais aussi un véritable remontant les jours gris. Elle apporte couleur, saveur et une touche caribéenne à votre quotidien. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'agrémenter de jus de citron vert et d'herbes fraîches – ou tout simplement en préparer une deuxième casserole, car vous en redemanderez à coup sûr !
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