Ailes de l'île

Des ailes de poulet croustillantes et juteuses, assaisonnées de notre mélange d'épices des îles. Les ailes de poulet, c'est le réconfort incarné.

L'épice YARDIES Island Spice est un mélange d'épices jamaïcain. Elle contient tous les ingrédients utilisés dans la cuisine jamaïcaine, sans ananas ni autres fruits. La recette de nos ailes de poulet est très simple. Si vous n'aimez pas le rhum jamaïcain, vous pouvez l'omettre, même s'il apporte une touche jamaïcaine supplémentaire.

Ingrédients
Pour les ailes
Environ 750 g d'ailes de poulet
1 cuillère à soupe d'épices des îles
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
Sel

Pour la vinaigrette
Les quantités d'ingrédients liquides sont des estimations ; le résultat final doit être une sauce épaisse.
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à café de concentré de tomates
4 cuillères à soupe de jus de raisin
1 cuillère à soupe de cassonade
1,5 cuillère à soupe d'épices des îles
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de beurre
un peu de rhum jamaïcain (facultatif, par exemple du rhum Appleton)

préparation
Séparez les ailes au niveau de l'articulation. Frottez-les avec le mélange d'épices YARDIES Island Spice , du sel, de la farine et de la levure chimique. Disposez-les sur une grille ou une plaque de cuisson et enfournez pendant 40 minutes. Si vous utilisez une plaque de cuisson, retournez les ailes après 20 minutes.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'ail et faites-le revenir brièvement. Attention à ne pas le brûler. Incorporez ensuite le reste des ingrédients. La sauce doit être liquide. Plus elle est fluide, plus la couche sur les ailes sera fine ; plus elle est épaisse, plus la saveur sera intense.

Déposez les ailes chaudes dans la poêle et remuez à plusieurs reprises jusqu'à ce que toutes les ailes soient enrobées de sauce.