Vous devez absolument essayer ce plat unique de poulet jerk. Le poulet est cuit au four avec du riz et des petits pois, ce qui donne au riz une saveur exquise.
Vous aurez besoin de : 800 g de cuisses de poulet 2 tasses de riz basmati 1/2 boîte de lait de coco 500 ml de bouillon de poulet 1 boîte de haricots rouges 3 oignons rouges (coupés en dés) 3 gousses d'ail (pressées) 3 oignons nouveaux (coupés en fines rondelles) thym frais Piment Scotch Bonnet 1 poivron rouge (coupé en petits morceaux) 1 poivron vert (coupé en petits morceaux) Marinade Jerk Yardies Sel
Préparation : Badigeonnez le poulet de jus de citron vert et de vinaigre. Cette étape est facultative. Bien sûr, il n’est pas nécessaire de laver la viande avant la cuisson. Cependant, ce lavage au vinaigre et au jus de citron vert influence indéniablement la saveur et est une pratique courante aux Caraïbes.
Salez les cuisses de poulet, puis faites-les mariner avec 1 à 2 cuillères à soupe de marinade jerk et quelques brins de thym frais. Laissez mariner pendant plusieurs heures. Rincez le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire et laissez-le tremper dans de l'eau fraîche pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, coupez les légumes.
Préparation : Faites dorer brièvement les cuisses de poulet de chaque côté dans une poêle en acier, retirez-les et réservez-les. Ajoutez les légumes dans la poêle et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez le riz basmati trempé et égoutté et faites-le revenir brièvement. Ajoutez les haricots rouges, le bouillon de poulet et le lait de coco, puis portez à ébullition. Disposez les morceaux de poulet sur le riz. Garnissez de piments Scotch Bonnet frais, si désiré. Enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 25 minutes. Servez avec un filet de jus de citron vert frais.
