Préparez votre propre mélange d'épices jerk : voici le vrai goût de la marinade jerk.
Si vous recherchez un authentique mélange d'épices jerk, une marinade jerk ou un assaisonnement jerk classique, vous ne voulez pas d'un simple assaisonnement pour barbecue ; vous recherchez les saveurs des Caraïbes. Vous voulez du piquant, de la profondeur, des notes fumées et de l'authenticité. Et c'est exactement ce que vous offre Wet Jerk : une marinade jerk onctueuse, préparée traditionnellement en Jamaïque.
Je partage ici ma recette personnelle d'une authentique marinade jerk, celle qu'on utilise de Kingston à Negril – sans compromis. Et bien sûr, je vous indiquerai aussi les produits indispensables pour la réussir à la perfection.
Qu'est-ce que le « Wet Jerk » exactement ?
Si beaucoup de gens pensent immédiatement à des marinades sèches lorsqu'ils entendent le mot « jerk », le jerk humide est la version originale : une pâte épaisse, épicée et humide qui pénètre vraiment la viande, le poisson ou même le tofu, et développe cette saveur jerk incomparable une fois grillée ou frite.
Le secret ? L’alliance d’ingrédients frais, de piments Scotch Bonnet ardents et d’un assaisonnement jerk parfaitement dosé. Sans oublier, bien sûr, le véritable piment de la Jamaïque, l’épice nationale de la Jamaïque.
Les meilleurs ingrédients pour le jerk humide
Ingrédients frais 2 à 4 piments (par exemple, Scotch Bonnet ou Habanero) 1 oignon 1 botte d'oignons nouveaux 6 gousses d'ail 1 morceau de gingembre (environ la taille d'un demi-pouce) 1 orange (pelée) – ou 100 ml de jus d'orange
Épices 1 cuillère à soupe de thym 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque – achetez du piment de la Jamaïque YARDIES 1 cuillère à café de noix de muscade (en poudre ou râpée) 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de poivre 1 cuillère à souped'épices Yardies Islandou 1 cuillère à soupe de sauce Scotch Bonnet fumée YARDIES Cliquez ici pour les épices jamaïcaines
Ingrédients liquides 100 ml de sauce soja 100 ml de vinaigre (de préférence du vinaigre de vin blanc) 50 ml d'huile 1 cuillère à soupe de sauce Grace Browning – Acheter Grace Browning ou 1 cuillère à soupe de sucre brun
préparation Mettez tout dans le mixeur : Placez tous les ingrédients dans un mixeur ou un robot culinaire. Purée : Mixer jusqu'à obtenir une marinade épaisse et légèrement granuleuse. Marinade : Frottez généreusement votre viande, poisson ou tofu avec la marinade jerk et laissez-le idéalement mariner toute la nuit au réfrigérateur. Grillé ou frit : c'est meilleur cuit au charbon de bois avec un peu de fumée – c'est du vrai jerk jamaïcain !
Où acheter du véritable assaisonnement jerk Gagnez du temps et rehaussez les saveurs – avec les bons produits jerk
Vous n'avez pas envie de préparer votre propre assaisonnement jerk à chaque fois, d'acheter tous les ingrédients séparément, de hacher les piments et de tout mesurer ? Simplifiez-vous la vie ! Optez pour les assaisonnements jerk jamaïcains prêts à l'emploi. Que vous recherchiez un mélange d'épices, une pâte ou une marinade jerk, et que vous préfériez les marques Walkerswood, Grace ou Dunn's River, vous trouverez tout ce qu'il vous faut ici.
Vous trouverez ici des produits jamaïcains , soigneusement sélectionnés par une personne qui vit et aime cette culture.
Autre conseil : faites des réserves de saucisses jerk !
La marinade jerk liquide se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également la congeler en portions. Idéal pour satisfaire vos envies spontanées de saveurs caribéennes.
Conclusion : Wet Jerk = Pure Jamaica
Pour une saveur authentique, essayez cette recette. Oubliez les épices en poudre sans intérêt. Pour la plupart des marchands d'épices, ce n'est qu'un produit parmi d'autres. Le jerk, lui, n'est pas une mode passagère, c'est un pan de culture et d'histoire. Et c'est précisément ce que vous obtiendrez avec les bons ingrédients et beaucoup d'amour.
Alors : préparez votre propre marinade jerk – ou procurez-vous les produits adéquats dans ma boutique et commencez votre voyage caribéen directement depuis votre cuisine.
