Welche Ackee eignet sich für Ackee and Saltfish?

Für ein klassisches Ackee and Saltfish Rezept brauchst du neben Saltfish natürlich die wichtigste Zutat: Ackee. Für die unkomplizierte Zubereitung zu Hause eignet sich Ackee in der Dose besonders gut. Die Früchte sind bereits vorbereitet und können nach dem Abgießen direkt für jamaikanische Gerichte verwendet werden.

Ob du Tropical Sun Ackee oder Dunn's River Ackee verwendest, ist vor allem Geschmackssache – beide Marken eignen sich hervorragend für Ackee and Saltfish. Einen entscheidenden Unterschied für die Zubereitung gibt es nicht.

Bei uns kannst du Ackee außerdem passend zu deinem Bedarf auswählen. Tropical Sun Ackee gibt es in der kleinen 280-g-Dose, wenn du eine kleinere Portion zubereiten oder Ackee erst einmal ausprobieren möchtest. Für größere Portionen findest du die klassische 540-g-Dose Tropical Sun Ackee sowie Dunn's River Ackee.

Du möchtest Ackee kaufen und direkt mit deinem Saltfish kombinieren? Dann bestell einfach beide Zutaten zusammen und hol dir ein Stück jamaikanische Küche nach Hause.

Tipp: Ackee ist sehr weich und empfindlich. Gib die abgetropften Früchte deshalb erst gegen Ende zum Saltfish und rühre vorsichtig um, damit die typischen Ackee-Stücke erhalten bleiben.

Saltfish – ein Klassiker der karibischen Küche

Saltfish gehört seit Generationen zur karibischen Küche und ist besonders eng mit Jamaika verbunden. Zusammen mit Ackee bildet er die Grundlage für eines der bekanntesten Gerichte der Insel: Ackee and Saltfish.

Saltfish ist stark gesalzener Fisch, der durch das Salzen haltbar gemacht wird. Traditionell ist Saltfish besonders mit Kabeljau verbunden, es werden jedoch auch andere weiße Fischarten verwendet. Unser Saltfish besteht aus gesalzenem Alaska Pollock und ist bereits ohne Haut und Gräten, skinless & boneless.

Wie wird Saltfish verwendet?

Vor der Zubereitung wird Saltfish gewässert oder abgekocht, um überschüssiges Salz zu entfernen. Anschließend lässt er sich leicht in Stücke oder Flocken zupfen.

In Jamaika wird Saltfish vor allem für Ackee and Saltfish, aber auch für Saltfish Fritters oder Callaloo with Saltfish verwendet. Typische Zutaten dazu sind Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Paprika, Thymian und Scotch Bonnet.

Als Beilagen passen beispielsweise Fried Dumplings, Festival, Breadfruit, Yam, Plantain oder Reis.

Ackee and Saltfish – Jamaikas Nationalgericht

Ackee and Saltfish gilt als jamaikanisches Nationalgericht. Der würzige Saltfish wird dabei mit mildem, cremigem Ackee sowie Zwiebeln, Paprika, Frühlingszwiebeln, Thymian und Scotch Bonnet kombiniert.

Wenn du Saltfish kaufen und Ackee and Saltfish selbst zubereiten möchtest, findest du bei YARDIES auch die passenden Ackees und weitere typisch jamaikanische Zutaten.

Warum ist Saltfish in der Karibik so bedeutend?

Gesalzener Fisch hat in der Karibik eine lange Tradition. Durch das Salzen konnte Fisch lange haltbar gemacht und über große Entfernungen transportiert werden.

Über Generationen entstanden daraus zahlreiche Gerichte und unterschiedliche Zubereitungsarten. Heute gehört Saltfish fest zur jamaikanischen und weiteren karibischen Küche.

Saltfish, Bakkeljauw, Bacalao – was bedeutet was?

Je nach Land und Küche begegnet dir gesalzener Fisch unter verschiedenen Bezeichnungen.

Saltfish ist vor allem in der englischsprachigen Karibik und in Jamaika gebräuchlich. Bakkeljauw findest du besonders in Suriname und im niederländisch geprägten karibischen Raum. Bacalao ist die spanische und Bacalhau die portugiesische Bezeichnung und wird häufig mit gesalzenem Kabeljau verbunden.

Wenn du Saltfish in Deutschland kaufen und jamaikanisch kochen möchtest, findest du bei YARDIES neben Saltfish auch Ackee, Scotch Bonnet und viele weitere Zutaten für Ackee and Saltfish.