Wenn du Lust auf echtes Caribbean-Feeling hast, aber es schnell und unkompliziert bleiben soll, ist dieses Gericht genau dein Ding. Callaloo gehört zu den absoluten Basics der jamaikanischen Küche – würzig, leicht und voller Geschmack. In Kombi mit cremigem Kokosreis holst du dir dieses typische Insel-Feeling direkt nach Hause. Perfekt für Tage, an denen du was Soulfood-mäßiges brauchst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Zutaten 1 Tasse Basmatireis 1 Beutel Grace Kokosmilchpulver alternativ 1/4 Tasse Kokosmilch verdünnt mit 3/4 Tassen Wasser 1 Dose Callaloo z.B. von Tropical Sun oder Dunn's River 1 Zwiebel 2 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1/2 rote Paprika
Gewürze 2 Tl Portland Mills vegetarian Seasoning Maggi Season up, Brühe oder Salz
Zubereitung Callaloo aus der Dose z.B. von Tropical Sun oder Dunn's River aus der Dose abgießen, mit Wasser in einem Sieb gut abspülen und gut abtropfen lassen.
Rühre das Kokosmilchpulver von Grace nach Pakungsanleitung an.
Den Reis in ausreichend Wasser waschen bis das Wasser klar bleibt. Gebe den Reis in ein Sieb und lasse in Dort kurz abtropfen.
Gieße die Kokosmilch mit Wasser auf bis die Flüssigkeit ca. 1,5 Tassen ergibt. Gebe 2 ganze Fühlingszwiebeln und den Reis dazu und koche ihn bis die Flüssigkeit verdunstet ist und der Reis gar ist.
Erhitze etwas Öl in der Pfanne und brate nach und nach Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln an. Gebe zum Schluss Paprika und den Callaloo hinzu und lasse alles zusammen kurz anbraten.
Sobald der duftende Kokosreis auf das würzige Callaloo trifft, weißt du, warum dieses Gericht so gefeiert wird. Einfach, ehrlich und richtig lecker. Du kannst das Ganze pur genießen oder als Beilage zu deinen Lieblingsgerichten servieren. Probier’s aus und bring dir ein Stück Jamaika auf den Teller
