Brown Stew Chicken, ein echtes Stück Jamaika auf dem Teller! Außen leicht karamellisiert, innen butterzart und umhüllt von einer tief aromatischen Sauce mit dieser typischen süß-würzigen Note. Dieses Gericht steht für alles, was jamaikanisches Essen so besonders macht: Wärme, Würze und pure Comfort-Food-Vibes. Kein Wunder, dass es in jamaikanischen Haushalten besonders sonntags auf den Tisch kommt.
Die dunkle, glänzende Farbe und der volle Geschmack kommen vom sogenannten Browning, einer Art flüssigem Karamell, das den Gerichten Tiefe und Farbe gibt. Brauner Zucker der durch braten karamellisiert wird, funktioniert auch.
Wenn du’s dir einfach machen willst, probier die Brown Stew Chicken Marinade von Tropical Sun. Sie bringt genau diesen authentischen Geschmack auf deinen Teller – mit perfekt abgestimmten Gewürzen, ohne dass du selbst ewig in der Küche mischen musst.
Zutaten
Brown Stew Chicken
Ein ganzes Hähnchen in Stücke geteilt oder ca. 1 kg Hähnchenschenkel
2 Paprika (grün und rot)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Zweige Thymian
2 Karotten
1/2 Daumengroßes Stück Ingwer
2 kleine Kartoffeln
3 El Tomatenmark wahlweise Ketchup
Gewürze
2 El (oder mehr) YARDIES Island Spice
2-4 El (oder mehr) Tropical Sun Brown Stew Marinade
alternativ 1 TL Browning Sauce
4 EL Sojasauce
1,5 TL Brauner Zucker (nach Geschmack)
6 Pimentkörner z.b. YARDIES Allspice
All Purpose Seasoning
Chicken Seasoning
Scotch Bonnet Pepper Sauce
Salz, Pfeffer, nach Geschmack
Finde jamaikanische Gewürze hier
Boiled Dumplings
2 Tassen Mehl
1 gestrichener Tl Salz
1 Messerspitze Backpulver
1/2-1 Tasse Milch
1 Messerspitze Butter
Zubereitung
Teile das Hähnchen in kleine Stücke bzw. die Hähnchenschenkel in 3 Teile. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke, Paprika, Zwiebel, Knoblauch in Würfel, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Karotten in Scheiben. Mariniere die Hähnchenteile mit dem Gemüse (bis auf die Karotten) zusammen mit etwa der Hälfte der trockenen und flüssigen Gewürze für mehrere Stunden, am besten über Nacht.
Entferne alles Gemüse von den Hähnchenteilen, da sie sonst verbrennen. Brate das Hähnchen in der Pfanne oder einem Jamaican Dutch Pot scharf an. Sobald das Hähnchen außen kross ist und eine braune Farbe bekommen hat, nimmst du es aus der Pfanne bzw. dem Jamaican Dutch Pot und gibst das Gemüse, worin das Fleisch zuvor mariniert wurde und auch die Karotten hinein. Das Gemüse wird nun für ein paar Minuten angebraten. Dann gibst du das Tomatenmark in die Pfanne oder deinem Dutch Pot und schwitzt alles an bis der das Tomatenmark Röstaromen bekommt. Danach kannst du das Fleisch wieder zurück in die Pfanne, bzw. deinem Dutch Pot geben. Die restlichen Gewürze zugeben und so viel Wasser aufgießen, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Alles für ca. 30-60 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. kann noch etwas Zucker hinzugefügt werden.
Für die Dumplings alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese leicht platt drücken und mit dem Daumen eine kleine Mulde in die Mitte drücken.
Gegen Ende der Garzeit Dumplings in die Sauce geben. Sie sorgen auch für zusätzliche Bindung. Sollten sie die Sauce zu stark aufnehmen ggf. mit etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
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