Rice and Peas ist auf Jamaika mehr als nur eine Beilage – es ist Tradition, Sonntag, Familie und Heimat auf einem Teller. Kaum ein Fest, kein Sunday Dinner, kein besonderes Treffen ohne diesen Duft von Kokos, Thymian und Piment, der durch die Küche zieht.

Und bevor du dich wunderst: „Peas“ sind hier keine grünen Erbsen. In der jamaikanischen Küche sind damit in der Regel rote Kidneybohnen gemeint, manchmal auch Gungo Peas (Taubenerbsen), je nach Region und Saison.

Gemeinsam mit Reis, cremiger Kokosmilch, frischen Kräutern und den typischen Gewürzen entsteht dieses unverwechselbare, aromatische Gericht, das perfekt zu Jerk Chicken passt – aber auch ganz für sich allein überzeugt. Rice and Peas ist Soulfood auf jamaikanisch: einfach, ehrlich und voller Geschmack.

Rezept für Rice and Peas

Zutaten
2 Tassen (Füllmenge je nach Tasse ca. 250 ml) Basmati- oder Parboiled Reis
0,5-1 Tasse rohe Kidneybohnen, mindestens 12h eingeweicht
250 ml Kokosmilch aus dem Tetrapak (Kokoscreme aus der Dose ist nicht empfehlenswert)
1 TL Zucker
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
1/2 Daumengroßes Stück Ingwer
ca. 6 Pimentkörner
Thymianzweige (frisch) oder 1 Tl getrockneter Thymian
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Scotch Bonnet Chili, ganz (optional)
3 Tl Speisesalz

Zubereitung
1. Die Kidneybohnen in ausreichend Wasser mindestens 12 Stunden einweichen. 
Den Reis waschen bis das Wasser klar bleibt und gut abtropfen lassen.

Die zuvor eingeweichten Kidneybohnen in reichlich Wasser auf mittlerer Stufe kochen bis sie anfangen weich zu werden. Dies dauert in der Regel 1,5 Stunden.
Hinweis: Wenn die Bohnen nicht eingeweicht wurden, verdoppelt sich hier die Garzeit.

2. Wenn die Kidneybohnen beginnen weich zu werden diese abschütten und das Wasser dabei auffangen. Bohnen zurück in den Topf geben. Bohnenwasser und Kokosmilch mischen. Die Flüssigkeit muss insgesamt 3 Tassen ergeben (ansonsten mit Leitungswasser auf 3 Tassen auffüllen).

3. Alle weiteren Zutaten: gewaschenen Reis, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Ingwer, Thymian, Scotch Bonnet Chili, Zucker und Salz zugeben. Die Flüssigkeit aufkochen und auf mittlerer Stufe mit Deckel kochen lassen.

4.Sobald die Flüssigkeit an der Oberfläche nicht mehr sichtbar ist, die Hitze auf minimal stellen (ca. Stufe 1) und den Reis nur noch für ca. 45 Minuten gar ziehen lassen. Versuche den Topf zusätzlich mit einem Küchentuch, Backpapier oder Alufolie abzudichten, damit die Feuchtigkeit nicht mehr entweichen kann. Rice and Peas ist ein low and slow Gericht, der Reis zieht in wenig Flüssigkeit gar. 

Das Gericht ist fertig, wenn der Reis das Wasser komplett aufgenommen hat und gar ist. Vor dem Servieren die Pimentkörner und Frühlingszwiebeln entfernen. Rice and Peas ist die perfekte Jerk Chicken Beilage, probiere es jetzt aus.