Sorrel ist ein traditionelles jamaikanisches Getränk, besonders beliebt zur Weihnachtszeit.
Die getrockneten Blüten der Hibiscus sabdariffa (Roselle) werden mit Ingwer und Wasser zu einem Drink aufgekocht. Hinzu kommen weitere Zutaten, wie z.B. Piment, Nelken, Zimt oder Früchte, die nach Geschmack variieren können. Ich vergleiche Sorrel gerne mit Glühwein, jedoch enthält Sorrel weder Wein, noch serviert man ihn warm - Sorrel trinkt man auf Eis. Der Vergleich mit Glühwein kommt daher, da zur Weihnachtszeit viele Gewürze hinzukommen, die man auch im Glühwein findet.
Sorrel hat sehr viele positive Eigenschaften. So soll er blutdrucksenkend wirken, das Immunsystem stärken und zum Abnehmen geeignet sein. Jedoch gehe ich hier davon aus, dass sich diese Angaben auf das einfache Sorrel Getränk, welches lediglich mit Ingwer und Wasser aufgekocht wird, bezieht und nicht auf die vielen weihnachtlichen Sorrel Drink Rezepte, welche u.a. Zucker und Alkohol enthalten.
Mein Sorrel Drink Rezept ist sehr wandelbar. Ich koche eine große Kanne voll, der ich weder Alkohol noch Zucker zugebe. Meine Kinder trinken Sorrel sehr gerne mit etwas Kokosblütenzucker und natürlich ohne Alkohol. Kokosblütenzucker gibt dem Sorrel Drink eine schöne Karamellnote. Man kann allerdings auch braunen Zucker nehmen. Für Erwachsene füge ich gerne Rum hinzu. Sorrel macht sich auch sehr schön im Sekt. Ich habe auch schon einige Cocktails mit Sorrel kreiert.
Rezept ca. 2 l Sorrel Drink
Zutaten: 100 g Roselle getrocknet (Hibiskusblütentee) 3 El Ingwersaft oder ein daumengroßes Stück frischen Ingwer 2 Bio-Orangen mit Schale 1 frische Ananas, gewaschen, mit Schale 4-5 Pimentbeeren ganz z.B. YARDIES Allspice 4-5 Nelken, ganz 2 Zimtstangen 2,5 l Wasser Zutaten nach Geschmack: Brauner Zucker, Kokosblütenzucker oder weißen Zucker Jamaica Rum
Zubereitung: Die Ananas waschen von Schale und Strunk (dieses nicht wegwerfen) befreien beiseite stellen. Hibiskusblüten abspülen. 2 Bio-Orangen waschen, die Schale abreiben, das Fruchtfleisch filetieren. Orangen-Filets zur Ananas geben und mit dem Schneidestab oder im Food-Processor pürieren. Ingwersaft hinzugeben, frischen Ingwer ebenfalls pürieren.
Hibiskusblüten in einen großen Topf geben. Wasser, Ingwer-Fruchtpüree, Orangenschalen, Ananasschale mit Strunk und Gewürze hinzufügen, aufkochen. Auf kleiner Stufe mindestens 2 Stunden kochen. Alternativ über Nacht ziehen lassen.
Nach der Koch- bzw. Ziehzeit den abgekühlten Sorrel Drink mindestens 2 Mal sieben. Auf Eis mit Rum und Zucker servieren.
Jetzt wo sich der Weihnachts-Sorrel dem Ende neigt, wollte ich aus Neugierde mal gucken, was ich im deutschsprachigen Netz so zum Thema finde. Hätte ich mir ja denken können, dass ich da auf Dich stoße! :D
Ich mache meinen Sorrel fast so wie Du, allerdings nur mit Orangenschalen. Aber eigentlich ja blöd, den Rest nicht auch dazu zu geben und das mit der Ananas klingt mega lecker! Das werde ich nächstes Mal ausprobieren.
Viele Grüße aus Hamburg
Marvin
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Alles was du über Oxtail wissen musst
Was genau ist Oxtail und wo kann ich es kaufen?
Oxtail ist Ochsenschwanz – ein Stück Fleisch mit viel Bindegewebe, das beim langsamen Schmoren superzart wird. Du findest es beim Metzger oder in gut sortierten Supermärkten mit Fleischtheke.
Wie lange dauert die Zubereitung von jamaican Oxtail?
Plane ca. 2,5–3 Stunden ein. Das Fleisch braucht Zeit, um butterzart zu werden, genau das macht den Geschmack so intensiv.
Welche jamaikanischen Gewürze gehören unbedingt ins Oxtail Rezept?
Piment (Allspice), Thymian, Scotch Bonnet (solltest du keine frischen zur Hand haben, kannst du auch eine Scotch Bonnet Sauce nehmen z.B. von walkerswood oder Tropical Sun), Knoblauch, Ingwer und eine Oxtail Gewürzmischung im besten Fall eine Kombination aus mehreren Gewürzen für reichhaltigen Geschmack und Farbe.
Mit welchen Beilagen passt Oxtail am besten zusammen?
Klassiker sind Rice & Peas, gebratene Kochbananen und Mac & Cheese.
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