Curry ist nicht gleich Curry. Und schon gar nicht das, was du vielleicht aus dem Asia-Imbiss oder vom „Hawaii“-Style mit Ananas kennst.
Jamaikanisches Curry hat seinen ganz eigenen Charakter. Tiefer, würziger und kräftiger im Geschmack mit einer ganz speziellen Gewürzmischung, die du so nur von der Insel kennst. Kein süßliches Frucht-Curry, kein Kokos-Ananas-Gericht. Jamaican Curry Chicken ist herzhaft, würzig, leicht scharf und mit den jamaikanischen Zutaten aus unserem Shop einfach unfassbar aromatisch.
Auf Jamaika kommt dieses Gericht regelmäßig auf den Tisch: echtes Yard-Food, das satt und glücklich macht. Saftiges Hähnchen, goldgelbes Curry mit ordentlich Tiefe.
Wenn du wissen willst, wie echtes jamaikanisches Curry schmeckt, so wie auf der Insel und nicht wie Exotic-Style im Mainstream Asialaden, dann bist du hier genau richtig. Hier holst du dir den authentischen Vibe direkt nach Hause.
Zutaten 1,5 kg Hähnchenkeulen ggf. ohne Knochen und ohne Haut 2 Karotten 2 Kartoffeln 1 rote oder gelbe Paprika 1 grüne Paprika 2 Zwiebeln 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (ca. daumengroß)
Gewürze 3 El Jamaikanisches Curry 1 El Green Seasoning z.B. von walkerswood oder Chopped Seasoning 1 EL All Purpose Seasoning oder Chicken Seasoning 1 TL Scotch Bonnet Sauce, z.B. von Tropical Sun 6 ganze Pimentkörner (YARDIES Allspice) 1 Fischer Thymianzweig 1-2 Beutel Grace Cock Soup Mix alternativ Salz oder Hühnerbrühe Eine Zitrone
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Zubereitung 1. Die Hähnchenkeulen mit einer Mischung aus Essig und Limetten- oder Zitronensaft reinigen. Dazu in eine große Schale etwas Wasser einlaufen lassen. Ein Spritzer Essig und einen Spritzer Limetten- bzw. Zitronensaft hineingeben. Die Zitrone in der Mitte durchschneiden. Den Saft zum Wasser pressen. Die Keulen mit der Schnittfläche der Zitrone einreiben. Alles Wasser abgießen und Keulen gut abtropfen lassen.
2. Karotten und Ingwer in Schreiben schneiden, Knoblauch fein hacken, Zwiebeln und Paprika fein würfeln, Kartoffeln in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
3. Keulen mit einen Küchentuch gut trocken tupfen. Mit einem Hackmesser ein Mal am Gelenk und das hintere Stück ein weiteres Mal durchhacken, mit etwa 1-2 El jamaikanisches Curry und All Purpose Seasoning bzw. Chicken Seasoning sowie Green Seasoning würzen. Die hälfte der Paprika, Zwiebel, und Frühlingszwiebeln zugeben. Die Gewürze gut in das Fleisch einmassieren (Handschuhe tragen!). Mindestens 30 Minuten oder länger (am besten über Nacht) marinieren.
4. Curry und Pimentkörner in etwas Öl mit den restlichen Zwiebeln kurz anrösten (nicht zu lange, da Curry sonst bitte werden kann). Hähnchenstücke zugeben und kurz anbraten bis ausreichend Fleischsaft ausgetreten ist. Dazu das Hähnchen mit Deckel garen, immer wieder umrühren. Restliches Gemüse (Paprika, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Karotten, Kartoffeln) zugeben. Erst jetzt so viel Wasser zugeben, dass das Fleisch ca. 3/4 bedeckt ist.
5. Nudeln aus Grace Cock Soup Mix heraussieben. Nur das Pulver zur Flüssigkeit geben. Dies gibt einen authentisch Geschmack. Alternativ eignet sich Hühnerbrühe oder Salz. Thymianzweig, Scotch Bonnet oder Scotch Bonnet Sauce hinzugeben. Alles aufkochen lassen, die Hitze auf die Hälfte reduzieren. Das Curry 30 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Für ein aromatisches Curry sollte die Kochzeit 40-60 Minuten.
Zum Jamaican Curry Chicken passt weißer Reis oder Rice and Peas, boiled Dumplings. Das Rezept für Rice and Peas findest du hier
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