Jamaican Curry Chicken

Wenn du Lust auf ein echtes jamaikanisches Soulfood-Gericht hast, das tief würzig, und voller Aroma ist, dann bist du hier genau richtig. Jamaican Curry Chicken ist ein Klassiker, der auf der Insel fast jede Woche auf den Tisch kommt, und das aus gutem Grund. Saftiges Hähnchen, kräftige Currynoten, frisches Gemüse und weiche Dumplings, die die Sauce perfekt aufnehmen. Einfach pure Comfort-Food-Vibes.
Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du den authentischen Geschmack zu dir nach Hause holst - ganz ohne Stress, aber mit garantiertem „Yard“-Feeling.

Zutaten
1,5 kg Hähnchenkeulen ggf. ohne Knochen
2 Karotten
2 Kartoffeln
1 rote oder gelbe Paprika
1 grüne Paprika
2 Zwiebeln
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
4 Knoblauchzehen
2-3 El Jamaikanisches Curry
1 El Green Seasoning
1 EL All Purpose Seasoning 
6 ganze Pimentkörner (YARDIES Allspice)
1 Fischer Thymianzweig
Salz, Pfeffer
Eine Zitrone

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Zutaten für die Dumplings
3 Tassen Mehl
1 Tasse Milch-Wasser Mischung (etwas mehr Milch als Wasser)
1 Tl Salz
Ein Stück sehr weiche Butter (ca. 20-50 Gramm)
Ein großer Spritzer Süßstoff

Zubereitung

Hähnchen reinigen
Die Hähnchenkeulen mit einer Mischung aus Essig und Limetten- oder Zitronensaft reinigen. Dazu in eine große Schale etwas Wasser einlaufen lassen. Ein Spritzer Essig und einen Spritzer Limetten- bzw. Zitronensaft hineingeben. Die Zitrone in der Mitte durchschneiden. Den Saft zum Wasser pressen. Die Keulen mit der Schnittfläche der Zitrone einreiben. Alles Wasser abgießen und Keulen gut abtropfen lassen.

Das Curry zubereiten
Keulen mit einen Küchentuch gut trocken tupfen. Mit einem Hackmesser ein Mal am Gelenk und das hintere Stück ein weiteres Mal durchhacken. mit etwa 1-2 El jamaikanisches Curry und All Purpose Seasoning sowie Green Seasoning würzen. Die Gewürze gut in das Fleisch einmassieren (Handschuhe tragen!). Mindestens 30 Minuten oder länger (am besten über Nacht) marinieren. 
Das Gemüse und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. 

Hähnchenstücke in einem Topf oder Pfanne mit hohem Rand in etwas Öl kross anbraten, aus der Pfanne nehmen. Pfanne ggf. auswischen falls dunkle Stücke drin sind, diese werden sonst bitter.

Zwiebeln im gleichen Topf glasig braten und mit ca. 2 EL Curry bestreuen. Curry ebenfalls kurz anrösten. Nicht zu lange, da dieser sonst bitter wird. Knoblauch und Karotten zugeben. Kurz anbraten.

Fleisch wieder in den Topf geben und für etwa 20 Minuten auf mittlerer Stufe braten sodass das der Fleischsaft austritt. Erst danach nur so viel Wasser aufgießen, sodass das das Hähnchen zu 3/4 mit Flüssigkeit bedeckt ist. Thymianzweig, Kartoffeln, Paprika und ganzen Piment hinzugeben. Alles aufkochen lassen, die Hitze auf die Hälfte reduzieren. Das Curry 30 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. 

Dumplings herstellen 
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Wassermenge so anpassen, dass der Teig nicht zu feucht wird aber auch nicht zu hart. Zur hart ist der Teig, wenn er sich unflexibel anfühlt und Risse hat, zu weich ist er, wenn er extrem an den Händen klebt. Den Teig zu mehreren kleinen Kugeln formen. Die Kugeln dann etwas platt drücken und mit dem Daumen in der Mitte eine leichte Mulde eindrücken. 

Die Dumplings mit in die Sauce geben. Sie können auch in ausreichend Wasser separat gekocht werden. Wenn sie in die Sauce gegeben werden, sollten sie komplett mit Flüssigkeit bedeckt werden. Dort sorgen sie auch für zusätzliche Bindung der Curry Sauce und nehmen den leckeren Geschmack an. Die Dumplings sollten ca. 20 Minuten gekocht werden. 

Sollte die Sauce zu flüssig sein, kann sie mit etwas Speisestärke oder Saucenbinder abgebunden werden. Normalerweise sollten die Kartoffeln und die Dumplings jedoch für genug Bindung gesorgt haben.  

Für ein aromatisches Curry sollte die Kochzeit 40-60 Minuten. 

Zum Jamaican Curry Chicken passt weißer Reis oder Rice and Peas. Das Rezept für Rice and Peas findest du hier